タコでもできる＠マーケティング・ライターの生きる道♪

日経ＭＪに、おもしろい記事を発見！
レストランや居酒屋などのメニューには、定番、看板、金庫番の商品が、必要なんだって！

定番は、この店なら絶対あるだろうという定番メニュー。居酒屋ならビール、蕎麦屋ならもりそば、ケーキ屋さんならイチゴショートかな。原価率３０％前後にするといいらしい。

看板メニューは、そのお店の特長を出すための「いち押し商品」。看板メニューなので、多少原価率が高くてもいいらしい。これを食べてもらって、お店のファンになってもらえるといいよね。

そして、その落ち込んだ粗利を挽回するのが、金庫番。原価率を抑え、粗利率の高い、うれしい献立。

この３商品を、メニューのどこに配置するかで、そのお店の売上げが劇的にかわる！メニューのいちばん目立つところに看板商品、次に目立つところに、金庫番を置くらしいです。

メニューの配置は、もちろん、Ｚの法則にしたがって！

きっと、ネットショップのＴＯＰページも同じこと！
あなたのお店の、定番、看板、金庫番は、なんですか？